もともとは「かばくろ真栄田」のまかない料理からスタートしました。
豚肉を炭火で焼き、鰻の蒲焼のタレをつけてまた焼き…。
それをご飯に載せて食べたらあまりの美味しさに、さっそく正式なメニューになりました。
　
試行錯誤を重ね、さらに美味しさを増した「ぶたかば」の専門店をオープンして、
今では庶民派の岡山名物料理として、より多くの方に好評を頂いております。